NNNﾆｭｰｽ

■蒲焼きを洗う！？“魚屋のひと手間”で家庭のｳﾅｷﾞがおいしくなる！夏を乗りきる｢ｳﾅｷﾞ｣と｢ｼｼﾞﾐ｣の価格は？(青森県)

まもなく｢土用丑の日｣｡
早くから暑さが続くことしは､しっかりと栄養を付けてこの先の暑さに備えたいものです｡
土用に欠かせない食材の価格の見通しと､よりおいしくいただく方法を取材しました｡

★青森放送　伊東幸子ｱﾅｳﾝｻｰ
｢19日は土用丑の日｡さまざまな物価の高騰が続く中､ｳﾅｷﾞなどの価格はどうなっているんでしょうか？魚市場で聞きます｣

味わいたいのがうな重や､うな丼｡
他の食品同様､ｳﾅｷﾞも去年より高くなっているのでしょうか？
ｽｰﾊﾟｰなどに多く出回る主に中国産のｳﾅｷﾞは…｡

★青森魚類食品部　飯田司部長
｢（卸売価格は）昨年並み､もしくは若干の下げ相場となっています｣

その要因は為替の変動です｡

★青森魚類食品部　飯田司部長
｢昨年の7月は1ﾄﾞﾙ約160円だったものが､ことしの7月は1ﾄﾞﾙ140円前後と､輸入品に関しては1割ぐらい安く買えるということです｣

ただ安く買い付けられても､輸送ｺｽﾄや人件費などは高騰しています｡

★青森魚類食品部　飯田司部長
｢（販売）価格に関しては昨年並みだと思われます｣

国産ｳﾅｷﾞも､去年並みの価格で購入できそうです｡
稚魚の豊漁を受け､在庫を残さないために価格が据え置かれたそうです｡
ここからは『魚のﾌﾟﾛ』直伝！
家庭でよりおいしくいただく方法です！なんと…､

最初に表面に付いているﾀﾚをお湯で洗い流します！
ｱﾙﾐﾎｲﾙで高さを持たせた上にｳﾅｷﾞを置いたら日本酒を回しかけ…｢酒蒸し｣に！
1尾でおよそ3分が目安です｡

★青森魚類企画課　西澤誠さん
｢いいところだな､いきますよ！｣

蒸すと見た目にもふっくら！
最後に新しいﾀﾚをたっぷり煮絡めて…市場流が完成です！

★伊東幸子ｱﾅｳﾝｻｰ
｢ﾚﾝｼﾞ加熱だけしたものと全然違いますね！｣

★青森魚類　西澤誠さん
｢ふんわりしてるっきゃ｣
★伊東幸子ｱﾅｳﾝｻｰ
｢柔らかくて｣
★青森魚類　西澤誠さん
｢これがね､“魚屋”のひと手間！！｣

つづいては…｡

★伊東幸子ｱﾅｳﾝｻｰ
｢せっかく青森県に住んでいたら､土用には県産のｼｼﾞﾐも味わいたいところです｣

古くから､土用ｼｼﾞﾐを食べると滋養がつくと言われています｡
ことしは十三湖産､小川原湖産ともに例年より漁模様が良いそうです｡

★青森魚類鮮魚部　林翔平課長代理
｢去年と比べると（卸売）価格が下がっているので､お手頃感はどちらの産地もあると思います｣

お財布も｢夏ﾊﾞﾃ｣しないように､ｳﾅｷﾞと県産ｼｼﾞﾐでお得に夏を乗り切りましょう｡

取材に協力して頂いた青森市中央卸売市場では19日に｢水産の朝市！｣が開かれます｡
ｳﾅｷﾞと県産ｼｼﾞﾐも販売されるそうです｡

(07/16 20:10 青森放送)

↑

・TOP