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■ｳﾂﾎﾞの天日干し始まる　牟岐町の冬の風物詩【徳島】(徳島県)

県南･牟岐町では冬の風物詩､ｳﾂﾎﾞの天日干しが始まっています｡

12月に入り､牟岐町ではｳﾂﾎﾞ漁が解禁され､港で水揚げされたｳﾂﾎﾞの天日干しが始まりました｡

漁師の横田喜代重さんが､氷締めしたｳﾂﾎﾞを背開きし､背骨や内臓を取り除いたあと､海水で身を丁寧に洗います｡

こうすることで生臭さが消え､出来上がった時の色つやも良くなります｡

続いて水分をとり､｢ﾊﾘ｣と呼ばれる竹串を刺して寒風にさらします｡

この時期､獲れるｳﾂﾎﾞは脂がのっていて､天日干しすることでさらにうま味が凝縮されます｡

（横田喜代重さん）
｢今日は最高､こんな日のｳﾂﾎﾞは本当にうまい｡冷たい風で乾いたｳﾂﾎﾞはﾎﾝﾏうまいわ｣

横田さんによりますと､ｳﾂﾎﾞの天日干しは2026年2月まで続き､個人向けに1ｷﾛ2500円前後で出荷する予定との事です｡

(12/05 12:00 四国放送)

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