いろどりrecipe
柿の白あえ
2005年09月22日 放送
柿は湯通しすると甘みが増しますよ！
| ジャンル：和食 | 主材料：果物類 |
| カロリー：45kcal | 先生 ：山中幸三 先生 |
| 1. | 柿は皮をむき短冊に切り、湯通しする。 |
| 2. | こんにゃくはさっとゆでてアク抜きし、厚さを半分にして短冊切りにする。 |
| 3. | 鍋に煮汁の調味料を合わせて煮立て、(2)を入れて、中火で煮てそのまま冷ます。 |
| 4. | 絹さやは塩ゆでして八方だしに漬けて薄切りにする。 |
| 5. | 豆腐はふきんにとり、軽く絞って水けをきる。すり鉢にいりごまを入れて、白みそ・豆腐・砂糖・塩・だし汁・うす口しょうゆを加え、なめらかになるまですり混ぜる。 |
| 6. | (5)を裏ごしをし、鍋に入れてひと煮立ちさせる。 |
| 7. | ボウルに柿・こんにゃく・絹さやを入れて(6)のあえ衣であえる。 |
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