いろどりrecipe
さんまみそ
2005年09月20日 放送
中骨はカリッとするまでじっくりと揚げましょう！
| ジャンル：和食 | 主材料：白身魚 |
| カロリー：618kcal | 先生 ：倉光雅子 先生 |
| 1. | サンマは3枚におろし、中骨は3等分に切る。 |
| 2. | 身と内臓を細かく切る。 |
| 3. | 揚げ油を中温に熱して頭・中骨をじっくりとカリッとなるまで揚げる。 |
| 4. | (3)のあら熱がとれたらビニール袋に入れて、すりこ木で細かくなるまでたたく。 |
| 5. | にんにく・しょうがはみじん切りにする。 |
| 6. | フライパンにサラダ油を入れて熱し(5)を入れて香りがするまで炒め、(2)(3)を加え、水・みそ・みりん・砂糖を加えて中火でぽってりするまで練り、いりごまを加える。 |
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